Cinque origini, un unico viaggio

Tra le colline vulcaniche vicino a Cobán sorge Samac, una comunità di famiglie Maya Q'eqchi'. Un tempo la terra era in mano a coloni tedeschi, lavorata dalle persone che vi abitavano come braccianti. Dopo che la riforma agraria gliel'ha restituita, hanno fondato la loro cooperativa nel 1971. Oggi più di 400 soci appartenenti a circa 230 famiglie producono circa 90 tonnellate di caffè l'anno. Il nostro Lady Blue proviene da un progetto tutto al femminile al suo interno.

A circa 2.000 metri di altitudine, il villaggio di Wotto na Bultuma coltiva caffè accanto a frutta e verdura in un giardino forestale, coltivato biologicamente da circa 100 famiglie e dalla loro cooperativa. Il loro caffè lavato è diventato Meaza, che prende il nome dall'attivista etiope per i diritti delle donne Meaza Ashenafi. Aspettatevi note di agrumi, pesca, albicocca e frutti di bosco.

La cooperativa dietro Frida prende il nome da un'espressione che significa "nuova luce nel cielo". Raccoglie e lavora caffè proveniente da comunità zapatiste, con circa 800 soci in otto comuni. In tazza: cioccolato fondente, nocciola, mora e litchi, con un tocco di gelsomino.

Vicino al Parco Nazionale Yasuní, un gruppo di giovani laureati noto come Witoca coltiva Robusta nel suolo della foresta pluviale amazzonica. Hanno preso il loro nome dal frutto Wituk, simbolo della capacità della foresta di rigenerarsi. La loro accurata fermentazione ed essiccazione ha fatto guadagnare loro il premio Taza Dorada nel 2023.

Aldebaran-Aleph miscela Arabica biologica certificata proveniente da entrambi i paesi. È nato da Cafè y Caffè, un progetto di cooperazione finanziato dalla cooperazione allo sviluppo italiana con le ONG ACRA e CEFA, per sostenere i piccoli produttori nelle remote comunità montane.

Cinque origini, tre continenti, cinque raccolti diversi. Eppure la strada successiva è la stessa: selezione ed essiccazione, insaccamento, documenti di esportazione, un porto, un container, settimane in mare. Poi la dogana, un magazzino, controlli di qualità e, infine, la tostatrice. Ogni passaggio ha le sue persone, i suoi documenti e le sue scadenze, e un ritardo in uno qualsiasi di essi si riflette nella tazza.

Una filiera lunga non deve necessariamente essere anonima. Quando conosci il villaggio, la cooperativa e le persone dietro un lotto, puoi pianificare meglio, rintracciare i problemi più velocemente e pagare il giusto. Per una società benefit, questa trasparenza è parte del lavoro.